时间：2025-09-29 09:22 来源：中国食品发酵工业研究院微信号 原文: 浙江大学何国庆教授、国家食品安全风险评估中心评估一室主任徐进研究员、江苏大学董英教授、中国科学院微生物研究所钟瑾研究员、清华大学张翀教授、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所张晓霞研究员、山西大学张国华教授等专家出席会议。来自中国食品发酵工业研究院、汤臣倍健股份有限公司、微康益生菌（苏州）股份有限公司、健合集团、光明乳业股份有限公司等标准起草单位，以及来自 IFF、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、中科微智（北京）生物科技有限公司等企业代表参加会议。
中国食品发酵工业研究院发酵工程研究发展部副主任刘艺茹、项目中心主任宋智泉博士代表项目组作技术汇报，重点介绍了目标菌种特异性引物设计、PMA-qPCR检测方法建立与验证等核心环节的研究进展。针对食品用菌种在亚种水平鉴定的技术挑战，项目组通过物种泛基因组分析筛选标志性基因，设计特异性引物，并结合PMA（叠氮溴化丙锭）染料与qPCR技术，可实现目标活菌的精准鉴定与定量。
专家组一致认为该系列标准方法建立过程设计合理、数据详实、可行性高。继此前发布的鼠李糖乳酪杆菌和副干酪乳酪杆菌检验标准后，此批新项目标志着PMA-qPCR技术在食品用菌种检验标准体系的进一步完善。专家组建议，下一步应着力规范标准文本、完善技术参数与验证数据，并通过收集更多样品进行适用性评价，以优化方法拓展其应用范围。
食品用菌种是我国食品工业发展的重要战略性生物资源，在各类食品中被广泛应用。中国食品发酵工业研究院CICC作为国家级菌种保藏管理与科技服务机构，已牵头制定了T/CIFST020-2024《食品用菌种检验 鼠李糖乳酪杆菌检验 PMA-qPCR法》、T/CIFST 029-2025《食品用菌种检验 副干酪乳酪杆菌检验 PMA-qPCR法》等食品用菌种检验技术标准，满足了益生菌多元化创新产品中食品用菌种的检测需求，为提高监管效能、保障消费者权益提供了技术支撑。下一步，CICC项目组将在学会和专家指导下，以本次会议形成的共识和意见为基础，切实推进PMA-qPCR系列团体标准的制定工作，促进新技术在菌种鉴定及检测领域的应用，以技术创新赋能我国食品行业高质量发展。
撰稿｜发酵工程研发部
