时间：2025-09-23 08:58 来源：南美侨报网 原文: 据《G1》报道，在超市里，常见的蜂蜜种类很少，通常由非洲化蜜蜂（有刺蜂）生产。在很多情况下，标签甚至没有标明蜂蜜的花源——这意味着该产品是一个混合蜜，即由不同蜂蜜混合而成。
然而，巴西生产的蜂蜜存在的巨大多样性。蜂蜜在颜色、质地和味道上都有差异——从最甜到带酸。其中最奇特的例子包括布拉卡廷加蜜，它不是来自花，而是来自昆虫（蚧虫）分泌的一种含糖物质；还有博拉蜜，由无刺蜂酿造，味道柔和，并带有轻微的咸味，令人联想到奶酪。
与博拉蜜一样，其他无刺本土蜂蜜——如jataí和mandaçaia——也很稀有，因此价格更高：据巴西农业研究公司（Embrapa）研究员法比娅·梅洛称，每升价格可高达600雷亚尔。
非洲化蜜蜂是巴西最常见的有刺蜂，尽管它并非本土种。它们形成更大的群落，日工作时间更长，因此产蜜量更高。这种蜂蜜按花源分类，即蜜蜂采集花蜜的花种。主要包括：橙花、桉树、野花、葡萄藤和布拉卡廷加。
而无刺蜂（巴西本土品种）由于群落较小、日活动时间较短，产蜜量更少，这也解释了价格更高的原因。
“非洲化蜜蜂的蜂蜜平均每升售价约为47雷亚尔。而无刺蜂的蜂蜜起价120雷亚尔，最高可达600雷亚尔一升。”巴西农业研究公司研究员法比娅·梅洛解释说。
目前，巴西已知的无刺蜂有250多种，其中约有100种正在进行人工饲养，根据昆虫学硕士、生物学家卡蒂娅·阿莱伊索的介绍。
与非洲化蜂蜜不同，后者以花源命名，而无刺蜂的蜂蜜则以生产它的蜂种命名。最著名的包括jataí蜜、mandaçaia蜜、tiúba蜜和borá蜜。由于味道更酸、质地更稀，这些蜂蜜在高级料理中也占据了一席之地，这是因为它们含有更多的水分，有利于自然发酵。
据生物学家卡蒂娅·阿莱伊索称，这一过程结合了蜂种以及蜂蜜储存的蜂蜡罐，共同创造了独特的风味。
主要蜂蜜类型
橙花（Laranjeira）-- 颜色较浅，味道微酸，这种蜂蜜在巴西很常见，主要产自圣保罗和米纳斯吉拉斯。
桉树（Eucalipto）-- 颜色较深，富含矿物质，传统上用作祛痰剂。主要产自南部和东南部地区。
布拉卡廷加（Bracatinga）-- 也被称为“蜜露蜜（melato）”，它由以布拉卡廷加树汁为食的小昆虫（蚧虫）分泌的含糖液体制成，这种树木典型分布在巴西南部地区。颜色深，葡萄糖含量低，富含矿物质，据巴西蜂类研究协会（A.B.E.L.H.A）介绍。
野花（Silvestre） -- 当标签上写着“野花”时，意味着该蜂蜜来自多种花源。在巴西各地都能找到，尤其是在靠近本土植被的蜂场。
葡萄藤（Cipó-uva） -- 几乎透明，这种蜂蜜主要产自塞拉多地区，如米纳斯吉拉斯。
无刺蜂蜂蜜 -- 博拉（Borá），被认为是一种珍馐，味道柔和，带有轻微的咸味——让人联想到奶酪。据生物学家卡蒂娅·阿莱伊索称，它非常适合搭配沙拉、咸味菜肴和清淡的肉类，如鱼。
扎塔依（Jataí） -- 这种蜂蜜颜色浅，味道柔和并带有轻微酸味，气味让人联想到木材。因其药用价值而备受推崇，在巴西多个地区都有分布。
曼达拉（Mandaçaia） -- 这种蜂蜜颜色浅，有时几乎透明，味道柔和，带有轻微的柑橘香。主要产自南部和东南部。
蒂乌巴（Tiúba或Uruçu-cinzenta） -- 味道非常甜，外观半透明。具有浓烈的花香，主要产自马兰雍州（Maranhão）和帕拉州（Pará）。
