数智供餐“热链”直达校园，北京市丰台区市场监管局守护开学“盘中餐”

 

　　从“中央厨房”到学校“微厨房”

 

　　全程温控、智能配送

 

　　新学期伊始

 

　　丰台区多所学校迎来了数智供餐新模式

 

　　孩子们的午餐更热乎、更安心了

 

　　“中央厨房让我们真正实现了全链条的数智化食安管控。”北京圣禾餐饮有限公司负责人介绍。作为丰台区校外供餐企业之一，该公司依托新建成的“中央厨房”，实现了食材统一处理、集约加工和智能温控配送，学校端的“微厨房”则负责最后一环的加热与现制，既提升口感，也保障安全。

 

　　“我们学校食堂空间有限，以往备餐压力很大。”某学校食堂负责人表示，“现在有了新的供餐模式，效率明显提高，孩子们吃得更及时、更热乎。”

 

　　自5家餐企获批“集配+央厨”双许可以来，“中央厨房+微厨房”供餐模式正在区域内加速落地。截至目前，北京市丰台区7家校外供餐企业中，已有5家完成中央厨房改造并正式运营。2所学校微厨房已投入使用，还有1所即将完工，预计服务近2000名学生，让孩子们享受更加高效、透明、暖心的校园餐。

 

　　除了供餐模式的升级，食品安全监管也同步迈向“数智化”。通过“互联网+明厨亮灶”系统，执法人员可实时查看食堂后厨操作画面，AI自动识别未规范着装、操作不符流程等风险行为，实现全天候远程监督。

 

　　此外，丰台区市场监管局联合区教委、卫健、财政、公安等部门联合开展校园食品安全和膳食经费区级督查，从食材进货到餐具消毒，从食品留样到信息公示，保证每一个环节清晰可控。

 

　　食品安全不仅依靠事后检查，更要提前介入、全程跟踪。今年以来，丰台区市场监管局组织多场面向辖区校长、食堂负责人和供餐企业的食品安全专题培训，围绕进货查验、加工流程、清洗消毒等关键环节开展风险提示和实操指导。开学前后，主动走进校园，“点对点”压实食品安全“第一责任人”意识，构建起家校社企协同共治的责任网络。

 

　　随着“中央厨房+”模式的不断推广和数智监管体系的持续完善，丰台区正在加快构建更高效、更透明的校园餐供应体系。未来，丰台区市场监管局将持续细化食品安全监管服务，加速数智美食生态培育，守护孩子们“舌尖上的安全”。