敦煌市七里镇市场监督管理所筑牢集中用餐单位食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”

 

　　在农村集体聚餐方面，执法人员着重检查聚餐举办者是否严格执行留样制度，严防现制餐食因长时间存放（2小时以上）导致微生物超标。同时，落实“双报告一到位”制度，督促举办者和承办者分别向食品安全协管员报告，基层市场监管执法人员和协管员接到报告后及时开展现场监督，从源头把控聚餐食品安全。此外，要求流动厨师登记备案、持证上岗，市场监管部门还会定期组织食品安全协管员、集中聚餐承办方和流动厨师开展培训，提升从业人员食品安全意识与操作规范。

 

　　对于承办宴席的宾馆酒店，七里镇市场监督管理所检查其是否量力而行承接大型宴席，避免超负荷接待引发食品安全风险。在食品贮存环节，查看是否存在生熟荤素混放问题；食材加工时，确认是否烧熟煮透，是否规避食物相克风险。后厨卫生同样是检查重点，包括排污地沟在内的区域是否干净整洁，地面、操作台面、刀具是否每日清洁消毒，加工用具是否标明用途并进行色标管理，营造干净卫生的烹饪环境。

 

　　无论是农村集体聚餐场所，还是承办宴席的宾馆酒店，执法人员都严格检查是否按用餐规模、餐具种类和数量配备足够容量的消毒柜，是否严格依照消毒柜说明书及食品安全要求操作，保证达到有效的消毒温度和时间，且消毒柜处于良好工作状态。同时，督促相关单位从正规渠道购进食品及原料，做好进货查验记录和索证索票工作；严禁超范围、超限量使用食品添加剂，原则上仅可使用食用碱、小苏打、拉面剂等，做到“非必要不使用”，且使用台账记录要齐全、真实有效。

 

　　食品安全无小事，七里镇市场监督管理所将持续加大对集中用餐单位的监管力度，筑牢食品安全防线，为群众营造安全、放心的用餐环境。