时间：2025-09-02 09:35 来源：鹿市矩阵微信号 原文: 对外摆经营者的温馨提醒
01
主动公开，透明经营
在外摆摊点显眼位置公示《食品经营许可证》、从业人员健康证等复印件，并鼓励设置“食品安全提示牌”，清晰标注菜品名称、菜品价格、加工制作时间及建议食用时限，让消费者吃得放心。
02
严控原料，源头把关
严格执行食品原材料采购查验、索证索票制度，确保每一份食材都来源合法、质量可靠。不采购和使用来源不明、腐败变质或野生动物等食材，规范食材冷藏冷冻储存，冷藏温度控制在0～8℃，冷冻温度不高于-12℃。
03
规范操作，标准统一
外摆食品与店内销售食品应执行同等食品安全标准。从业人员需每日晨检，规范着装，佩戴口罩、手套和帽子。鼓励小份量多批次上菜，尽量在2小时内售完。热食需使用保温设备维持温度不低于60℃，冷食则需冷藏设备保持不高于10℃。高温时段减少易变质菜品外摆，定时检查并更换，防止食品腐败变质或受污染。
04
环境整洁，远离污染
外摆摊点选址需远离粪坑、污水池、垃圾场等污染源至少25米。经营前后彻底清洁操作台及工具，及时清理垃圾和餐厨废弃物。经营过程中保持操作台和摊区整洁，配足带盖垃圾桶，防止垃圾溢出产生异味。
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加强管理，责任到人
所有售卖菜品需做好留样，每个餐品明码标价。打包容器需符合食品级、环保可降解要求，并有合格证明。配备防蝇、防尘设施，提示消费者“适量点餐”，共同践行反餐饮浪费。
对广大消费者的贴心建议
01
选摊看资质，安全有保障
优先选证照齐全、环境良好、卫生规范、价格合理的摊位，需看是否公示营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明。
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选菜看设施，细节显品质
优先选择配备防蝇、防尘等设施（如纱网罩、隔离棚）的摊位，还需观察摊点是否远离污染源、周边环境是否整洁。
03
选菜看时间，新鲜是关键
避免购买长时间暴露在常温下的菜品，尤其是冷食未冷藏的食品；还须注意在建议时间内食用，避免菜品变质。
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消费留凭证，维权有依据
如发现食品安全问题或价格纠纷，可拨打12345举报投诉热线。
鹿城区市场监督管理局将持续加大对酒店外摆经营的监管力度，严厉查处违法违规行为。同时，我们诚挚呼吁广大经营者，以高度的责任感践行食品安全主体责任，消费者能积极提升自我保护意识。以行动筑牢鹿城食品安全基石，让“外摆”美食安全又美味！
