时间：2025-09-02 08:56 来源：新疆市场监管微信号 原文: 大家好！在2025年秋季学期开学之际，自治区市场监管局结合全疆校园食品安全工作实际，提醒全体教职工需切实履行岗位食品安全相关职责，严格落实食品安全责任，强化食品安全管理；提醒各位同学们要增强食品安全意识，共同守护校园饮食安全与健康。
校（园）长要切实履行食品安全第一责任人职责，将食品安全纳入校园日常管理核心内容，与教育教学、校园管理同部署、同落实。要配备政治素质高、业务能力强的食品安全总监及安全员，承包经营的食堂须实行“双总监”配置，明确各岗位安全职责，杜绝管理盲区，建立健全大宗食材（如面粉、牛羊肉、蔬菜等）供应商评价和动态退出机制，优先选择符合农产品质量安全标准的本地供应商。要全面推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面，实现食堂关键操作区域全覆盖、可追溯。要落实好校园食品安全长效治理机制，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”机制，每月专题研究校园食品安全问题，形成闭环管理。
食品安全总监、安全员要熟练掌握《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规、食品安全标准等要求，提升隐患排查与应急处置能力，健全完善食堂食品安全管理制度，结合本校实际情况，加强从业人员培训考核，确保全员熟悉岗位操作规范、食品加工要求及应急处置流程。严格监督食材采购索证索票（重点核查牛羊肉等食材资质证明）、餐具清洗消毒、加工制作、食品留样（校园食堂每餐次每品种留样量不低于125g，冷藏存放48小时以上）等岗位责任落实。针对新疆气候干燥、虫鼠害易滋生等特点，重点排查食品贮存环境、三防设施（防鼠板、防虫纱窗等）运行情况。
食堂从业人员要坚守岗位责任，严守操作规范，把好食品安全“第一道关口”。作为食品安全直接责任人，需严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，积极参加学校或企业组织的食品安全培训考核，重点掌握食材保鲜（针对新疆部分地区夏季高温、冬季严寒特点，强化食材贮存温度管控）、生熟分开、交叉污染防控等知识。严格落实相关规范标准，食材处理做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染，食物烹饪须烧熟煮透（中心温度不低于70℃），规范加工流程。严格按照国家规定范围和限量使用食品添加剂，坚决不使用过期、变质原料。若出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状，须立即报告并离开工作岗位，待症状消除并经健康检查合格后方可返岗。
同学们要增强食品安全意识，主动参与监督，积极竞选“学生监督岗”，养成科学健康的饮食习惯。不购买“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食品，不食用来源不明的食品，减少高糖、高盐、高脂食品摄入，多选择新鲜蔬果、奶制品等营养均衡的餐品。在食堂就餐时，做到按需取餐、适量点餐，积极参与“光盘行动”，杜绝餐饮浪费，传承勤俭节约的优良作风。若发现食堂存在食材不新鲜、餐具不洁等问题，可第一时间联系“学生监督岗”同学或直接向学校食品安全管理人员或老师反馈。
校园食品安全责任重于泰山，关乎每一位师生的健康，关乎全疆校园的和谐稳定。让我们携手筑牢校园食品安全防线，共建共享安全、健康、美好的校园生活。若您在校园生活中发现食品安全风险隐患，欢迎通过“全国食品安全内部知情人举报系统”或拨打12315热线向我们反映。
祝全疆各学校教职工工作顺利、身体健康！祝同学们学业进步、快乐成长！
