头发丝牵出2000元罚单！餐饮老板、食客，都要了解这份“舌尖上的法律责任”

 

　　2025年5月，延庆区市场监管局接到群众举报，称其在某餐饮店就餐时，发现所售鸡排中混有头发。执法人员立即赶赴现场进行调查，确认该店销售的鸡排中确实存在头发类异物。商家虽提供了鸡排供货方的资质证明、进货票据和检测报告，履行了部分进货查验义务，但仍未能避免问题发生。事发后，商家已将同批次未销售的鸡排作废弃处理，对消费者退款并进行相应赔偿。依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，延庆区市场监管局对该商家作出罚款2000元的行政处罚决定。

 

 

　　本案中，炸制鸡排并销售属于经营环节，鸡排中混有头发丝属于异物，因此，该商家的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项，“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”的规定，构成生产经营混有异物食品的违法行为。

 

　　尽管商家尽到了一定的进货查验义务，但仍不能免除其作为食品经营者应承担的保障食品安全的重要责任。其未能在加工或销售环节有效防范异物混入，过程管理存在漏洞。

 

　　对食品经营者而言，食品安全是经营底线，必须严格贯彻全程管控要求，严把进货关，加强加工制作管理，完善销售前检查程序，一旦发生问题，应积极主动与消费者沟通，依法及时赔偿，并配合监管部门调查整改。

 

　　对消费者而言，购买食品时应注意查看食品外观性状，如发现存在异物或其他质量问题，应第一时间保存证据，并通过12315等渠道依法投诉举报，维护自身合法权益。同时也应理性维权，客观反映问题，如虚构或夸大事实，则须承担相应的法律责任。