时间：2025-08-26 09:26 来源：武汉市场监管微信号 原文: 康康姐：需要证照齐全，人员穿戴整齐操作规范，食品添加剂要“五专”管理，“三防设置”要到位……
网友：那我要快点记下来
康康姐：先别着急用本本记下来，毕竟，这样干说理论你们可能印象不深，咱们直接找一个学校食堂，一边检查一边现场培训，你们觉得怎么样？
网友：我觉得好
最近：
东西湖区市场监管局、教育局共同举办的“校园食品安全培训课”就是这么干的！
走
康康姐带你们去现场看看去
01
这里是吴家山第四中学的食堂，工作人员正在为军训的师生们准备午餐。
东西湖区全区中小学校、幼儿园的食堂安全管理人员，跟着东西湖区市场监管局餐饮科的执法人员开始了现场学习。
康康姐跟你们说，这场实地观摩培训从进门就开始了。
首先
食堂信息公示区，所有证照都需要上墙公示，其中包括：食品经营许可证、从业人员健康证……
嗯？这位“同学”举手是有什么疑问吗？
Q
食堂试岗人员是不是可以不用办理健康证？
A
当然不行！
所有从业人员都需要“持证上岗”，且健康证必须在有效期内！
咱们接着走
进入食堂后厨
需要注意的点就很多了
02
食品添加剂要落实“五专”管理；
烹饪间待加工食材应新鲜无异常，且有完整的进货台账；
工作人员需着装整齐，餐食烧熟煮透；
“三防设施”需不留死角，定期开展虫害防治工作……
最后，进入了分餐区。
大家一定要记得，分餐人员完成分餐后，要及时保温，确保送到学生手上的饭菜中心温度不低于65℃。
同时，食堂还要做好食品安全留样工作。
同时，食堂还要做好食品安全留样工作针对秋季气温变化大、食材易变质等特点，每餐次食品成品按规定品种和数量留样，并冷藏保存48小时以上……
其实，这些知识点，咱们在平日里的理论课堂上也经常听到，但这次的“沉浸式”学习，更贴近实际操作，知识点的接受效果也更好。
为了帮大家巩固知识点，实地观摩结束后，东西湖区市场监管局的执法人员还再次开展了校园食品安全理论课的培训，培训结束后，还进行了校园食堂食品安全知识考试。
艾玛~
让康康姐想一想
实地观摩+理论讲解+考试强化，这场培训可以说是形成了一个完美的闭环啊！
难怪参加培训的人跟康康姐说，知识点已经牢牢刻在了脑子里，培训效果杠杠的！
其实
不单单是东西湖区，随着开学季的到来，武汉市各个城区的市场监管部门及教育部门都开启了校园食品安全的检查及培训工作。
神兽们即将回归校园，为了保护孩子们的“舌尖安全”，康康姐的小伙伴们一直在努力！
