香港食安中心公布夏季食物监测结果

 

　　发言人说：「中心于街市摊档、食肆、食物制造厂、新鲜粮食店、网上商店（包括网上零售商和网上送餐平台）等抽取约二千二百七十个样本进行检测。」

 

　　检测样本包括五百四十七个奶类制品及冰冻甜点样本、九十个切开的水果及沙律样本、一百二十九个甜品及饮品样本、五十七个三文治样本、一百六十三个冻食或经烹煮的肉类制品样本、七百六十三个水产及其制品样本（如寿司及刺身、鱼类、甲壳类动物、软体动物及其他水生食用动物）及五百一十八个其他即食食品样本。

 

　　发言人表示，中心对约二千一百个食物样本作微生物检测，及约一百七十个样本进行化学检测。结果显示除两个大肠菌群含量超标的雪糕样本及一个大肠菌群含量和总含菌量超标的冰冻乳酪样本外，其余样本均通过检测，整体合格率为百分之九十九点九。

 

　　中心早前已公布有关不合格样本的检测结果及作出跟进，包括指令有关商户停售及下架、追查问题食物来源等。中心亦举办了业界讲座，提醒食物从业员在制作及贮存冰冻甜点时须遵循良好卫生规范，并根据「食物安全重点控制」系统制定食物安全计划，以确保食物安全。中心呼吁业界在制作冰冻甜点时，应保持良好个人及环境卫生，按照制造商的指示定期彻底清洁和消毒用具和设备，并妥善贮存原材料于适当温度，以减低食物受污染的风险。

 

　　发言人特别提醒巿民，生或未煮熟的食物因为没有经过热处理或热处理不足，未能消灭当中可致病的微生物，属于高风险食物。生或未煮熟的食物也可能带有抗菌素耐药性的微生物风险，进食含抗菌素耐药性的微生物的食物不一定让人有症状，但有机会将其抗药性转移体内其他细菌，影响抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕妇、幼儿、长者及免疫力较低人士（包括长期病患或正接受抗生素治疗、使用抗胃酸药、长期服用类固醇或抗排斥药物等人士），若进食生或未煮熟的食物，引致感染或并发症的风险较高，故应避免进食「生冷」食物。

 

　　市民在夏季尤应小心注意食物安全，及遵从下列「食物安全五要点」，以减低食源性疾病的风险：

 

　　· 精明选择（选择安全的原材料）；

 

　　· 保持清洁（保持双手及用具清洁）；

 

　　· 生熟分开（分开生熟食物）；

 

　　· 煮熟食物（彻底煮熟食物）；及

 

　　· 安全温度（把食物存放于安全温度）。

 

　　发言人亦提醒巿民外出饮食时，应选择在已领有牌照及卫生情况良好的餐厅进膳。食物场所售卖寿司、鱼生或其他高风险食物，须获特定许可，巿民应光顾可靠及已领有食环署发出相关牌照或相关许可证的食物场所。