时间：2025-08-13 08:24 来源：陕西疾控微信号 原文: 陕西疾控给您提供以下科普和建议：
一、 洪涝灾害期间，居民膳食营养健康方面的挑战有哪些？
PART 01 “没得选”：食物短缺，种类少
新鲜蔬果、肉蛋奶等易因水淹、断电或运输中断而无法获得或快速腐烂。大家往往只能依赖救援食品（如方便面、饼干）或耐储存但种类单一的食物（如米、面）。导致维生素、矿物质、优质蛋白和膳食纤维摄入严重不足。
PART 02 “不敢吃”：食品污染风险增加
被洪水接触的蔬果、来源不明的肉类、断电冰箱内食物易受污染，为避免食源性疾病，不得不放弃许多有营养但存在安全隐患的食物。
PART 03 “没法做”：烹饪条件受限
缺乏安全水、燃料和炊具，仅能简单加热或吃冷食、即食食品，影响食物消化吸收。另外，灾害期间常依赖高盐高油的加工食品，营养价值不高。
PART 04 “特殊难”：特殊人群需求难满足
婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老年人、慢性病患者（如糖尿病、高血压等）对营养有更高需求，特定食物的短缺可能导致婴幼儿发育不良、孕妇营养缺乏、慢性病患者病情恶化等后果。
PART 05 “消耗大”：身心压力加剧营养失衡
灾害带来的劳累、紧张、焦虑、睡眠不足，显著增加身体对能量和营养素的需求，易引发免疫力下降、体力不支、情绪低落等问题。
二、 如何在物资受限的条件下维持基本营养，保护健康？
PART 01 优选安全耐储藏的食物
1、优先储备密封完好、无需冷藏、开袋即食或只需热水冲泡的食物。例如：各种罐头（鱼类、肉类、豆类、蔬菜、水果，优选低盐低糖款）、真空包装杂粮粥/八宝粥、能量棒、压缩饼干、独立小包装坚果、盒装/罐装牛奶、奶粉等。
2、储备足量真空包装或密封性极好的大米、面粉、小米、燕麦片、干豆类（红豆、绿豆），相对耐放且便于简单烹煮。
3、拒绝食用已受潮、包装破损或疑似被污染的食物。
PART 02 在有限条件下做到合理营养
1、每餐尽量包含主食（提供能量） + 蛋白质。例如：即食燕麦粥（主食） + 牛奶或坚果（蛋白）；压缩饼干（主食） + 肉类罐头（蛋白）。
2、优先选择奶粉、鸡蛋、坚果等营养密度高的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
3、尽量争取每天能吃到不同种类的储备食物（如谷物、豆类罐头、肉罐头、水果罐头、奶制品、坚果），避免只吃单一食物。
PART 03 食品卫生是营养的基础
1、 饮用、烹饪、清洗用水必须安全（瓶装水或煮沸/消毒水）。
2、 需烹饪的食物，如米面豆类、肉、蛋、罐头，务必彻底烧熟煮透，杀死可能存在的病原体。
3、 尽可能在处理食物前后和进食前用安全的水和肥皂洗手。使用洁净餐具。避免用污水清洗直接入口的食物。
PART 04 做好特殊人群的饮食准备
1、婴幼儿： 备足配方奶粉、清洁冲调水和消毒奶瓶。优先选用即食辅食罐头/肉泥/果泥。
2、慢性病患者： 储备专用食品（如无糖/低糖食品、低盐罐头/饼干、肾病专用低蛋白食品）。携带常用药物，并注意与饮食的配合。
3、老人与体弱者： 准备易咀嚼消化的食物（如粥、软烂的罐头食品、奶粉）。注意补充水分和能量，预防脱水和虚弱。
PART 05 关注心理因素的影响
紧张、焦虑、疲劳状态下可能没胃口。首要任务是吃够热量维持体力，优先吃足够的主食。另外，与家人共同进餐可以缓解焦虑，促进食欲和消化。
PART 06 应急食物储备建议
1、 应急食物储备在家中高处、干燥、阴凉、避光处。用“先进先出”原则定期轮换储备食物，确保在保质期内。
2、按家庭人口、特殊需求（婴幼儿、病人）和储存空间，合理规划食物和饮水储备。
3、 可以储备少量便携燃料（如固体酒精块）、野营炉或金属饭盒，用来烧开水和加热食物。
陕西疾控提示
洪涝灾害期间，维持基础营养摄入是保证身体健康、抵抗力和应对压力的关键。
请务必优先确保食物和饮水的安全性，在物资有限的情况下，重点关注基础能量供应（主食）和优质蛋白质补充，并尽量做到食物多样化，以满足微量营养素的需求。
稿件来源：食品营养与学校卫生所
