时间：2025-06-20 09:26 来源：食安厦门微信号 原文: 它堪称厨房里的“去腥神器”
无论是红烧肉、清蒸鱼
还是糖醋排骨、爆炒腰花
少了料酒那股香味
风味可就要大打折扣了！
但很多人不知道
料酒该怎么买？如何储存？
食安君一次说明白！
消费者应从正规商超、
消费者应从正规商超、
电商平台等渠道购买料酒
购买时，注意以下几点：
一看产品标签
查看产品标准号，可判断产品类别为谷物酿造料酒、烹饪黄酒还是调味料酒。
查看配料表，不含有食用酒精的谷物酿造料酒、烹饪黄酒，通常品质更优，在烹饪过程中可生成丰富、浓郁的鲜味和香气。
二看产品色泽
料酒清亮透明，具有光泽，颜色主要呈浅黄或褐色（调味料酒也可呈红褐色）。
日常储存料酒时
这些细节要关注：
一是要在阴凉通风处保存
贮存料酒时，适宜温度约为15℃至25℃，不宜靠近火源。
二是开启后要尽快食用
使用后要盖好盖子，防止细菌、灰尘等混入；如果出现沉淀物，且料酒酸味明显增加，则不宜再食用。
需要注意的是，在保质期内未开封的料酒，瓶底如有微量沉淀物，一般是贮存过程中自然产生的，并非质量问题。
特别提醒
料酒并不适合所有菜肴。例如，炒蔬菜时不宜加入料酒，因为烹饪过程中加热时间较短，料酒中的酒精难以完全挥发，容易影响整体口感；凉拌菜通常不需要加热，加入料酒则容易掩盖食材本身的鲜香。
本期“月月十九查酒”
市食安办邀请
监管人员和包保干部
检查翔安区料酒生产企业
以及销售料酒的商超
结果究竟如何？
一起来看看吧
第一站
检查第一站是一家料酒生产企业
其产品覆盖白酒、料酒等不同品类
监管人员首先了解了
该企业生产加工料酒的全过程
随后来到生产车间
检查酿酒的设备是否运转正常
产线人员操作是否规范
还仔细查看
产品成品包装是否清晰注明
配料表、保质期、
生产日期等关键信息
此外，监管人员还随机
抽取了小麦、糯米等原材料
要求企业提供对应批次的进货票据
第二站
第二站是一家大型综合商超
监管人员着重检查了
商超内所售料酒是否明码标价
产品标签信息是否符合规范
此外，还随机抽查了葱姜料酒、
柠檬料酒两种料酒
商家均能提供对应批次的进货票据
月月十九，食安查酒
接下来，市场监管部门
将继续在查酒前线努力奋斗
全力保障市民群众
“舌尖上的安全”！
