【食安科普】小心“荔枝病”，解锁“果中贵妃”的正确打开方式

 

　　荔枝含多种重要营养物质，包括：

 

　　①维生素：

 

　　荔枝富含维生素C，每100g荔枝鲜果肉中含71.5mg维生素C，维生素C对于增强免疫系统、促进胶原蛋白合成、抗氧化和抗炎等具有重要作用。

 

　　②膳食纤维：

 

　　荔枝含有丰富的膳食纤维，适量摄入膳食纤维可以预防便秘，降低胆固醇水平，并有助于控制体重和血糖水平，促进消化系统的正常功能。

 

　　③矿物质：

 

　　荔枝含有多种矿物质，如钾、镁、磷和铁等，这些矿物质对于维持骨骼健康、肌肉功能、血液循环和氧气输送至关重要。

 

 

　　首先看荔枝的表皮，果皮颜色是判断荔枝成熟度的一个重要指标，荔枝果皮鲜艳的红色是由于成熟过程中果皮花青素积累及叶绿素降解所致，如果表皮明显呈褐色，那就是不新鲜了，因此要选择颜色鲜艳的。

 

　　其次用手轻轻捏一捏荔枝，选有弹性且偏硬的，说明水分充足，较为新鲜。

 

　　最后还得闻一闻荔枝的味道，有荔枝的清香味而不是发酵的酒糟味。

 

 

　　从采摘那一刻起，荔枝便开始出现不可逆的水分流失。日常应该如何储存荔枝？四步教你家庭保鲜→

 

　　①剪去多余梗条。

 

　　先将荔枝用剪刀剪掉多余的梗条。注意剪刀不要剪到荔枝的果皮；

 

　　②盐水浸泡杀菌。

 

　　将荔枝放到淡盐水浸泡10分钟，利用盐水来洗净果皮表面的杂菌；

 

　　③风凉干燥处理。

 

　　将荔枝放到通风处进行干燥；

 

　　④真空低温保存。

 

　　将荔枝放入真空袋中，然后放入冷藏室中。

 

　　什么是荔枝病？

 

　　“荔枝病”又称“低血糖急性脑炎综合征”。荔枝中含有α-次甲基丙环基甘氨酸和氨基酸次甘氨酸A，它们能抑制葡萄糖的合成，进而显著地降低血糖，引发血糖反应。主要表现为四肢无力、头晕心慌、饥饿出汗、双手颤抖，甚至出现昏迷。

 

　　因此，荔枝不宜连续吃太多。尤其是空腹状态下，体内血糖水平较低，此时食用过量荔枝，更是雪上加霜。如果仅有头晕、乏力等较轻症状，应立即平卧，同时通过摄入糖果、蜂蜜、白砂糖、饼干等家中常见食物来紧急缓解低血糖症状。若出现抽搐、虚脱、休克等严重症状，应立即送医治疗，切勿擅自喂食食物或水，避免发生窒息。

 

　　《中国居民膳食指南》建议每人每天水果摄入量为200～350克，约为10～15颗荔枝。若当天需摄入其他水果，应相应减少荔枝食用量。

 

　　建议饭后半小时食用荔枝，既能减少对肠胃的刺激，又能避免血糖波动过大。扁桃体炎、咽喉炎、牙龈肿痛、溃疡性结肠炎、便秘患者不宜多吃荔枝；糖尿病患者应避免食用。