时间：2025-06-14 09:20 来源：北京市场监管微信号 原文: 学校作为集中用餐单位应严格落实食品安全主体责任，切实落实“日管控、周排查、月调度”制度要求，全面开展食品安全隐患排查治理。
食材管理方面
落实进货查验，确保食材新鲜、来源可溯，禁用发芽土豆、野生菌类等高危食材。 冷藏冷冻食品需按生熟分类存放（通常冷藏≤4℃，冷冻≤-18℃），避免交叉污染。
规范餐饮具清洗消毒方面
规范“除渣、浸泡、清洗、保洁”各环节操作，定期做好餐饮具清洗消毒及设施设备的清洁、维护。
加强病媒生物防制方面
落实学校食堂病媒生物防制管理制度，完善挡鼠板、捕鼠笼、风幕机、灭蝇灯等“物防”措施，提升红外线摄像头、生物活动报警等“技防”效能。
加强应急处置能力方面
建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确职责分工。
全市市场监管部门将严格落实食品安全“四个最严”要求，严肃查处食品安全违法行为，筑牢校园食品安全防线。
