淮南市市场监管局聚焦民生热点，守护舌尖安全

　　针对食品安全投诉核心问题，12315指挥中心联合相关部门启动豆制品专项整治行动，重点打击四类违法违规行为：严查劣质变质原料，规范食品添加剂使用，落实生产环境与操作规范，强化储运环节监督。行动将加大查处力度，严格责任追究，力求从源头净化市场。 
在专项整治基础上，12315指挥中心协同相关部门多策并举，采取以下五项核心措施，全方位促进行业提升。 

　　一是筑牢食品安全防线，构建全程追溯体系。 

　　深化豆制品专项整治，严查食材采购、加工、储运环节问题，严厉打击非法添加。建立以区块链等技术为支撑的食品安全全程追溯体系，并严格落实进货查验和台账记录制度，确保“来源可追溯、责任可追究”。辖区监管单位在检查时需规范填写《食品溯源排查登记表》，强化过程监管。 

　　二是规范市场价格秩序，保障公平交易。 

　　加强市场价格行为监管，督促经营者明码标价，严厉查处哄抬物价、价格欺诈等违法行为，维护公平交易环境，接受社会监督。 

　　三是优化消费服务体验，完善投诉处理机制。 

　　引导商家优化服务流程，提升服务意识和水平，加强从业人员的培训，改善就餐环境。同时，建立完善、高效的投诉处理机制，畅通12315等投诉渠道，确保消费者关切得到及时响应、消费纠纷得到妥善解决。 

　　四是强化市场监管执法，落实“四个最严”要求。 

　　对无证生产、制假售劣、非法添加等严重违法行为坚持“零容忍”，依法从严从快查处，涉嫌犯罪的坚决移送公安机关。全面落实最严谨的标准、最严格的监督、最严厉的处罚、最严肃的问责，打击虚假宣传、价格欺诈，维护良好市场秩序。 

　　五是提升品牌价值形象，激发创新活力。 

　　一方面，塑品牌强文化。挖掘弘扬淮南牛肉汤文化内涵（如举办文化节、拍摄纪录片），培育扶持“放心店”、“名店”等区域公用品牌，提升整体品牌形象。加强品牌保护，打击侵权假冒行为，规范加盟市场。 

　　另一方面，立足标准促创新。建立健全涵盖工艺、质量、服务的行业标准体系，鼓励产品创新，开发新口味满足多元消费需求，推动“美食+文旅”融合发展，运用大数据赋能精准营销、优化生产、提升效率。 

　　淮南市市场监督管理局12315指挥中心以民生诉求为切入点，以大数据为驱动，通过精准分析、多维联动，正有效推动淮南牛肉汤行业品质升级，切实守护舌尖安全。 

　　下一步，随着食品安全监管闭环持续深化、市场秩序日益规范化以及品牌价值与文化内涵的协同提升，淮南牛肉汤有望突破传统餐饮的粗放模式，迈向“从农田到餐桌”的标准化生产、数字化管理、品质化服务的新阶段。这不仅将为地方特色产业注入新动能，也为全国传统美食行业的转型升级贡献可借鉴的“淮南经验”，助力这一承载千年文化底蕴的特色美食在现代化进程中焕发新生机。