2025年高考中考期间餐饮食品安全温馨提示

 

　　高考、中考是孩子们人生的重要时刻，吃得放心才能考得顺心！西安市市场监督管理局准备了这份贴心指南，希望能帮大家守护好“舌尖上的安全”。

 

　　一、考生用餐小窍门

 

　　外出就餐：选择到取得《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的餐馆就餐，吃完记得索要发票或收据。卤味、凉菜冷食容易变质，四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜等这些容易引起身体不适的食品，能不吃就不吃。海鲜一定要煮熟煮透，“三无食品”更是碰都别碰。

 

　　家庭用餐：给孩子做饭要用新鲜食材，加工烹制时，食物加工用厨具、容器要生熟分开。饭菜一定要彻底煮熟，水果多泡泡、搓干净，能削皮就削皮，吃得更放心。

 

　　网络订餐：选择有实体店、证件齐全、距离近，还能看到厨房情况（实施“明厨亮灶”）的商家订餐。外卖送到尽快吃，放久了最好再热一热。

 

　　二、餐饮从业者小帮手

 

　　责任记心间：学校食堂、校外供餐单位，还有学校周边的商家，一定要把食品安全放在第一位，“日管控、周排查、月调度”可别忘，仔细检查每个环节。

 

　　做饭守规矩：按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）来，食材进货仔细查验，票据留好。饭菜煮熟煮透，做好的菜常温下存放超2小时就容易坏。生的熟的食材、工具要分开，做好标记。学校食堂、校外供餐单位每顿饭的所有菜都留样，每份至少125g，密封好放专用冷藏设备48小时以上。

 

　　健康有保障：员工每天上岗前检查身体，进厨房先洗手消毒，穿上干净的工作服，戴好帽子口罩。

 

　　清洁要到位：餐具用完赶紧洗，直接盛食物的餐饮具和容器用之前必须消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。每天给店里通风消毒，环境干净顾客才安心。

 

　　配送要规范：饭菜用密封容器装，贴上标签，写好菜名、制作时间和食用时限。热菜温度保持在 60℃以上，食用时限为烧熟后4小时内。配送用专门的容器和车辆，每天都要消毒。

 

　　节约好风尚：记得提醒考生和家长，吃多少点多少，别浪费，用公筷公勺更卫生。

 

　　三、遇到问题别慌神

 

　　要是吃完觉得恶心、拉肚子、发烧，别耽误，赶紧去医院。同时拨打 12315 反映情况，吃剩下的食物、呕吐物、消费小票、就诊记录这些都留好，方便调查。