太原市万柏林区市场监管局开展春季开学校园食堂食品安全检查

 

　　在原料控制环节，执法人员严格审查进货查验记录和随货证明文件，确保食品原料来源可追溯、质量可靠有保障。在检查食品贮存区，确保食品分类、分架、离墙、离地存放，坚决杜绝食品与非食品的混放现象，特别关注食品添加剂的存放和使用情况，确保符合相关要求。

 

　　执法人员深入食堂烹饪区、配餐间、留样柜等核心区域，检查生熟食分区存放、刀具案板色标管理落实情况，检查餐具清洗消毒设备运行情况，核对48小时留样记录，确保留样品种齐全、数量充足、时间达标。

 

 

　　聚焦从业人员健康与操作规范，检查食品安全管理人员和从业人员的健康证明是否有效。通过询问食品安全培训情况，了解相关人员是否具备必要的食品安全知识和技能，以提升食堂工作人员的食品安全意识和业务水平。在检查后厨作业流程时，执法人员现场向工作人员强调各项操作规范，强化其食品安全意识。

 

　　从仓库到餐桌，从台账到舌尖，校园食品安全无小事。万柏林区市场监管局将始终保持严谨细致的工作作风，持续加大执法检查力度，切实保障学校食堂食品安全，为师生营造一个安全、健康、和谐的校园环境。