会议集体学习了《西安市阎良区严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案》，通报了全区打击肉类产品违法犯罪专项整治行动阶段性进展情况，对下一步工作进行安排部署。同时，结合专项整治工作中存在的共性问题，有针对性地组织参会人员就《陕西省酱卤肉制品小作坊操作指导规范》要求，从酱卤肉生产流程、设施设备、工器具维护清洁、加工场所卫生条件保持、从业人员卫生、产品贮存与销售、质量控制等方面进行深入浅出地培训解读。

 

　　会议要求

 

　　在思想上再提高

 

　　要深刻认识开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治工作的重要性和紧迫性，进一步强化学习、提高认识、增强自觉。

 

　　在落实上再细化

 

　　各经营者要建立健全食品安全管理制度，对照制度要求规范操作，严格落实原辅料采购验收、生产加工过程风险控制、食品添加剂“五专”管理、生产加工场所卫生条件持续保持。要加强对从业人员培训考核，严格落实“日管控、月调度”工作机制，切实提升食品安全管理水平。

 

　　在监管上再严格

 

　　要加大对违法违规行为的惩处，形成强大震慑，切实提升全区肉制品质量安全，共同营造群众可感、可知、可放心的消费环境。