时间：2025-09-03 11:23 来源：中国农业科学院农产品加工研究所 作者： 陈丽 原文:
受肉羊品种和饲养环境影响，羊肉品质具有鲜明的地域特征，因此地理标志产品深受消费者信赖。建立精准的产地溯源技术，是保障肉品品质与消费者权益的重要举措。
研究人员对我国五大地理标志羊肉产区样本进行分析，鉴定出4139种代谢物，并进一步筛选出14个关键代谢标志物。结合机器学习算法，科研人员成功构建了羊肉产地判别模型，该模型溯源准确率达到100%。研究结果为我国羊肉质量安全溯源体系建设提供了理论和技术支持，构建的方法具有较强的通用性，可用于其他食品的产地溯源与真实性鉴别。
该研究得到国家重点研发计划的资助。
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102856
