煮面条用热水还是冷水？

　　煮面条的小诀窍：

　　选好挂面下锅的时机

　　煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是：

　　等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快！

面条柔软！

面汤清亮！　　﹀

　煮面好搭档：

　　海米（虾米）

　　在面条快出锅前洒把虾米，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

　　虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。中老年人常吃加了虾米的面条，还能提高食欲和增强体质。

　　茴香

　　茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

　　茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液的分泌，增加肠胃的蠕动，具有健胃行气的作用。

　　同时茴香还具有镇静止痛的作用，可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。